เนื้อรังนกจะมีสีขาวนวลตามธรรมชาติ  ซึ่งเนื้อรังนกสีขาวจะมีความเหนียวน้อยกว่ารังนกสีแดง จึงใช้เวลาตุ๋นน้อยกว่า คือใช้เวลาแช่น้ำ 20-24 ชั่วโมง และใช้เวลาตุ๋น 1 ชั่วโมงครึ่ง - 2 ชั่วโมง