เนื้อรังนกจะมีสีแดงเข้ม ซึ่งเกิดจากรังนกที่อยู่ในผนังถ้ำสีแดงที่มีแร่ธาตุต่างๆตามธรรมชาติ  โดยสีแดงที่เกิดขึ้นไม่ได้มาจากนกที่คายน้ำลายออกมาจนเป็นเลือดตามที่หลายคนเข้าใจกันมา   เนื้อรังนกสีแดงจะมีความเหนียว จึงใช้เวลาแช่น้ำ และ ตุ๋นนานกว่ารังนกประเภทอื่น คือใช้เวลาแช่น้ำ 20-24 ชั่วโมง และใช้เวลาตุ๋น 2-2 ชั่วโมงครึ่ง   ตั้งแต่อดีตกาลแพทย์จีนนิยมใช้รังนกแดง เนื่องจากมีสรรพคุณที่สำคัญคือใช้บำรุงเลือดได้เป็นอย่างดี รังนกแดงจึงมีราคาแพง และหายาก เพราะจะมีเฉพาะในรังนกถ้ำตามธรรมชาติเท่านั้น